Malabar Pathiri

Sadržaj:

U ovom članku

• Sastojci
• način
• Prehrambene informacije

Pathiri je klasično i tradicionalno jelo muslimana u Kerali i neizostavan dio kuhinje Malabara. Smatra se savršenim jelom za razbijanje posta tijekom ramazana. Poznata je i kao Ari pathiri (palačinka od riže) i postoje mnoge druge varijante. Kombinacija putira i piletine curry je neodoljiva i može se poslužiti za doručak i večeru.

Vrijeme pripremeVrijeme za kuhanje5 - 10 minuta30 - 35 minuta

Služi

4 osobe

Sastojci

• 3 šalice rižinog brašna
• 3 šalice vode
• 2 tbsp ulja
• 1/2 šalice kokosovog mlijeka (izborno)
• Sol na okus

način

Korak 1

Pečeno brašno od riže na laganoj vatri dok se boja ne promijeni iz bijele u kremastu. Tijekom pečenja, stalno miješanje ili brašno može izgorjeti.

Korak 2

Nakon što se brašno ohladi, prosijte ga finom mrežicom.

Korak 3

U tavi skuhajte vodu sa soli i 1 tbsp ulja.

4. korak

Kada voda proključa, spustite plamen i malo po malo dodajte rižino brašno. Promiješajte stalno, inače se brašno može zalijepiti za dno. Nastavite miješati 10-15 sekundi.

Korak 5

Isključite plamen. Pustite da se malo ohladi i počnite gnječiti tijesto. Patiri bi bili mekši ako bi gnječili tijesto kad je vruće.

Korak 6

Jednom kada se tijesto omekša, od tijesta počnite praviti male kuglice u obliku limuna.

Korak 7

Poravnajte te kuglice pomoću chapathi valjka kako biste napravili tanke patire, slične chapathi.

Korak 8

Na obje strane možete nanijeti malo ulja kako biste izbjegli lijepljenje ili možete posuti brašno od riže preko staze.

9. korak

Zagrijte tawu i stavite je naokolo.

Korak 10

Preokrenite stazu nakon 15 - 20 sekundi. Držite ga pritisnutom ravnom žlicom, a patir će početi puhati. Kuhajte još 30 - 40 sekundi i prevrnite. Patiris bi trebao ostati bijele boje.

11. korak

Kuhani putiri prenesite na tanjur i ponovite isto za preostalo tijesto.

Korak 12

Ove namirnice možete namočiti u kokosovo mlijeko nekoliko minuta prije posluživanja.

Korak 13

Pathiri se najbolje služi ne-vegetarijanskim kari kao što su piletina, ovčetina ili riba.

Prehrambene informacije

563 K kal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

kalorije

proteini

masti

ugljikohidrati

Kolesterol

Natrij

Kalij