5 Makar Sankranti recepti za zaslađivanje okusa festivala
Makar Sankranti je popularni festival žetve u Indiji. Iako je Makar Sankranti poznat po različitim imenima u različitim dijelovima zemlje, volja za proslavom ovog festivala ostaje ista u cijeloj Indiji. Ovaj drevni festival hindusa promatra se prema solarnim ciklusima. Makar Sankranti označava ulazak Sunca u znak zodijaka, Jarac (Makar), koji označava početak sunčevog putovanja prema sjeveru (Uttarayan). Od danas pa nadalje, dani počinju biti duži, a hladni zimski dani ustupaju mjesto nadrealnom proljeću.
U Indiji slavlje nije potpuno bez slatkiša. Isto vrijedi i za Makar Sankranti. Dakle, zašto čekati, kada je hrana tema naše rasprave? Donosimo vam autentične slatke recepte Makar Sankranti. Isprobajte ih!
5 slatkiša kako bi ovo napravili Makar Sankranti
Ovaj sretan festival ima svoje tradicionalne i slane poslastice. Znamo da ih i vi želite napraviti, a možete - oni su dovoljno jednostavni za pripremu kod kuće! Evo nekoliko favorita Makar Sankranti koje možete napraviti ove godine.
1. Tilgul Vadi
Tilgul vadi se proizvodi s jaggery i susamom i jedan je od tradicionalnih slastica Makar Sankranti . U Maharashtri, ljudi daju ovo slatko svojim bližnjima i pozdravljaju ' Tilgul ghya god bola ', što znači 'jesti ovo slatko i razgovarati slatko ili pristojno'. Evo recepta -
Sastojci
- Jaggery ( gur ) - 3/4 šalice
- Sjemenke sezama - 3/4 šalice
- Pečeni i mljeveni kikiriki - 1/4 šalice
- Ghee (pročišćeni maslac) - 1 tbsp
- Mlijeko - 1-2 žlice
- Kardamom u prahu - 1/2 žličice
- Suhi naribani kokos - 1/2 tbsp
Kako napraviti
- Pečete sezamovo sjeme dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dopustite da se susam ohladi; kasnije, melje pola dijela da se formira grubi prah, i držati po strani.
- Zagrijte tavu i istopite jaggery u njemu na niskom plamenu.
- Kada se jaggery otopi i formira mjehuriće, isključite plamen.
- Dodajte sezamovo seme, sezamov prah, pečeni kikiriki prah, kardamom u prahu, ghee, i mlijeko u rastopljeni jaggery.
- Dobro promiješajte smjesu; sada bi trebao biti grub.
- Podmažite ploču za valjanje i valjak s nekim ghee-om .
- Prebacite jaggery smjesu u valjak i kotrljajte ga u krug. Plosnata jaggery bi trebala biti gusta.
- Suhom naribanom kokosovom i sezamovom sjemenu pospite ravnomjerno smotanu suhu ribu i nježno povucite iglu kako bi se u njoj ugnijezdili kokos i sjeme sezama.
- Pustite da se ohladi, a zatim izrežite na kvadrate.
- Jedite i dijelite s članovima svoje obitelji.
2. Kikiriki Chikki
Kikiriki chikki je još jedan slatkiš napravljen tijekom Makar Sankranti, Lohri ili Pongal. Napravljen je s jaggery i savršen je slatkiš kako bi vaše tijelo bilo toplo. Pogledajmo recept tog slatkog užitka.
Sastojci
- Pečeni, oljušteni kikiriki - 1 šalica
- Jaggery prah - 1/2 šalice
- Voda
- Ulje - 1 žličica
Kako napraviti
Jaggery sirup
- Zagrijte tavu s teškim dnom i stavite u nju jaggery prah. Također možete koristiti blokirani jaggery, ako želite.
- Dodajte malo vode.
- Nastavite miješati prah tako da se zekgery prašak potpuno otopi.
- Kuhajte jakni sirup na niskom plamenu i pustite ga da kuha dok se ne okrene.
- Da biste provjerili konzistenciju jaggery sirupa, uzmite zdjelu hladne vode i stavite u nju kap jaggery sirupa. Nakon što je izvadite iz vode, kapljica treba postati čvrsta i lako puca.
- Sirup bi trebao biti čvrst, ali ljepljiv.
Peanut Chikkis
- Kada jaggery sirup postigne željenu konzistenciju, dodajte mu kikiriki i dobro promiješajte.
- Ugasite plamen i brzo izlijte smjesu na tanjur podmazan ghee-om .
- Na ploču ravnomjerno rasporedite smjesu pomoću valjka. Izravnata smjesa treba biti debljine oko 1 cm.
- Izrežite u pravokutnike i jedite kad se ohladi.
3. Murmura Laddoo
Murmura laddoos su savršeni ako želite nešto slatko i hrskavo. Murmura laddoos napravljena je od napuhane riže i rastopljene jaggery ukusne i popularni su slatki Makar Sankranti.
Sastojci
- Grated jaggery - 3/4 šalice
- Murmura ( napuhan riža) - 3 šalice
- Ghee (pročišćeni maslac) - 1 tbsp
Kako napraviti
- Zagrijte posudu i suhu pečenu murmuru na niskom plamenu 2 minute. Prenesite ga u zdjelu i držite po strani.
- U istoj tavi zagrijte ghee na niskom plamenu i dodajte mu jaggery. Nastavi miješati jaggery da ga rastopi.
- Kada se jaggery potpuno otopi, dodajte murmuru i nježno pomiješajte.
- Isključite plamen i pustite da se smjesa ohladi minutu.
- Podmažite dlanove ghee-om i uzmite šaku smjese u dlan.
- Napravite loptu pritiskom na smjesu između dlanova. Međutim, budite vrlo oprezni jer će smjesa murmure i jaggery biti vruća.
- Napravite još malo s preostalom mješavinom i vaš murmura laddoos će biti spreman za festival.
4. Patishapta
Makar Sankranti poznat je kao Poush Sankranti u Bengalu; Dođite na ovaj festival i naći ćete ukusne slatkiše u svakom bengalskom domaćinstvu. Patishapta je jedna takva ukusna slatkica koju Bengali čine tijekom ovog festivala. Patishaptas su tanke palačinke od rafiniranog brašna, krupice i rižinog brašna. Evo recepta -
Sastojci
Za tijesto
- Brašno za sve namjene ( maida ) - 1 šalica
- Griz ( rawa ) - 1/2 šalice
- Rižino brašno - 1/4 šalice
- Mlijeko - 2 šalice
- Ulje prema potrebi
Nadjev
- Isušeni kokos - 3 šalice
- Jaggery - 1 šalica
- Suho voće
- Khoya
- Kardamom u prahu - 1/2 žličice
Kako napraviti
Nadjev
- Zagrijte duboki wok na slabom plamenu. Suhi kokos suho ispeći u woku 2 minute.
- Dodajte jaggery i dobro promiješajte. Alternativno, možete koristiti i šećer ili kondenzirano mlijeko.
- Nastavite miješati dva sastojka; jaggery će potrajati neko vrijeme da se otopi, stoga budite strpljivi.
- Jednom kada primijetite da se kokos i jaggery smjesa ne lijepi na tavu, dodajte khoya.
- Neprekidno miješajte 2 - 3 minute.
- Dodajte kardamom i suho voće po svom izboru.
- Pomiješajte suho voće i isključite plamen.
- Prenesite ga na široku ploču i pustite da se ohladi.
Patishaptas
- Uzmi maida, rawa i rižino brašno u zdjelu. Dobro izmiješajte.
- Polako dodajte mlijeko gornjoj smjesi i nastavite miješati. U njemu ne bi trebalo biti kvržica.
- Držite smjesu na pola sata.
- Zagrijte tavu bez ljepila i dodajte joj malo ulja.
- Ulijte lonac punu tijesta na posudu, ravnomjerno ga šireći. Trebalo bi izgledati kao mala dosa . Nakon što se krep okrene blijedo zlatno, okrenite ga kako biste kuhali s druge strane.
- Uzmite 1-2 tbsp punjenja u svoj dlan; postavite je po duljini u sredinu patishapte i pokrijte je rubovima.
- Nježno ga pritisnite špatulom da biste dobili oblik frankie.
- Poslužite toplo ili hladno.
5. Sakkarai Pongal
Sakkarai Pongal ili slatki Pongal jedno je od mnogih popularnih jela pripremljenih u Tamil Nadu tijekom Pongala. Obično se pravi s gramom, jaggeryjem, rižom i suhim voćem. Evo recepta za vas. Pokušajte kod kuće.
Sastojci
- Sirova riža - 1 šalica
- Moong dal - 1/4 šalice
- Grated jaggery - 1 šalica
- Indijski orah - 2 žlice
- Grožđice - 1 žlica
- Mali prstohvat jestivog kamfora
- Kardamom u prahu - 1/4 tsp
- Ghee (pročišćeni maslac) - 1/2 šalice
- Voda prema potrebi
Kako napraviti
- Suho pecite dal u tavi s teškim dnom dok ne postane mirisno. Ostavite da se ohladi.
- Temeljito oprati dal i rižu.
- Izmiješajte ih i kuhajte na pritisak za tri zviždaljke.
- U međuvremenu, zagrijte tavu i uzmite jaggery. Dodajte malo vode i otopite jaggery.
- Dobro promiješajte dok jaggery ne postane gusta i ljepljiva. Nakon što se pretvori u gustoću, ugasite plamen i držite po strani.
- Dala i riža će se kuhati do sada. Uklonite poklopac i dobro ih odmrsite.
- Uzmi pire dal i riža u dubokom wok; dodajte joj jaggery sirup i pomiješajte. Zatim dodajte kardamom u prah i kuhajte na niskom plamenu dok mješavina ne počne mjehuriće. Ugasi plamen.
- Zagrijte posudu i dodajte joj nešto ghee . Pržite indijski oraščić dok ne postanu zlatno-smeđe boje.
- Dodajte pržene indijske orahove, grožđice i kamfor u mješavinu dlačica i promiješajte.
- Tvoj sakkarai pongal je spreman.
Dakle, ovo su neki slatkiši koje možete napraviti za Makar Sankranti. Makar Sankranti je skoro prišao nama, zato se bavite slatkim poslasticama. Pustite da ove godine kupite slatkiše kupljene u trgovini, umjesto toga ih učinite kod kuće. Sretan Makar Sankranti!
Također pročitajte
Makar Sankranti Aktivnosti za obitelj
Informacije o festivalu Makar Sankranti za djecu
Popularni festivali u Indiji - činjenice za djecu