Sve što trebate znati o Listeriji, njenim simptomima i hrani koju treba izbjegavati
Što je listeria?
Listeria su bakterije koje mogu uzrokovati ozbiljnu bolest koja se naziva listerioza kod nekih ljudi. Dok je infekcija s listerom rijetka i uzrokuje malo ili nikakvih simptoma kod zdravih ljudi, to može biti vrlo opasno za one koji su u opasnosti.
Listeriozu obično uzrokuje konzumiranje hrane kontaminirane određenim vrstama bakterija listeria. Bakterije listeria nalaze se široko u prirodi. Čuvanje kontaminirane hrane, čak iu hladnjaku, može omogućiti rast bakterija listeria.
Bakterija može biti prisutna u sirovim namirnicama ili može zagaditi hranu nakon što je skuhana ili obrađena.
Visokorizične listerije su:
Gotova jela od mesa
Hladno kuhana piletina
Napravljene salate, voćne salate
Pašteta
Sirovi i ohlađeni plodovi mora za jelo
Meki i površinski zreli sir
Soft-sladoled
Nepasterizirani mliječni proizvodi
Oni s visokim rizikom od listerioze:
Trudnice i njihova nerođena djeca
Stariji ljudi, uglavnom oni stariji od 65 godina
Ljudi svih dobi čiji je imunološki sustav oslabljen bolestima ili bolestima kao što su rak, leukemija, AIDS, dijabetes, bolest jetre ili bubrega.
Svatko na lijekovima koji može suzbiti imunološki sustav, na primjer prednizon ili kortizon, uključujući i pacijente s presađenim organima.
Koji su simptomi?
Kod osoba u riziku simptomi mogu biti vrućica, glavobolja, umor, bolovi. Manje uobičajeni simptomi su proljev, mučnina i grčevi u trbuhu. Simptomi mogu napredovati u ozbiljnije oblike bolesti, kao što su meningitis i septikemija.
Simptomi kod trudnica mogu biti blagi, ali listerioza može dovesti do pobačaja, prijevremenog poroda ili, u rijetkim slučajevima, mrtvorođenosti.
Čuvajte se salatnih barova ako ste u opasnosti od listerioze.
Koje mjere opreza trebam poduzeti ako sam u opasnosti?
Jedite samo svježe kuhanu hranu i dobro oprano svježe pripremljeno voće i povrće. Međutim, ostaci se mogu pojesti ako se odmah ohlade i ne čuvaju dulje od jednog dana.
Ne jedite hranu ako postoji sumnja u njenu higijensku pripremu ili skladištenje.
Temeljito kuhajte hranu. Temeljito kuhanje hrane ubija bakteriju Listeria.
Zagrijte hranu na vrućinu
Ako planirate jesti prethodno kuhane i rashlađene ostatke, držite ih samo u hladnjaku na jedan dan i temeljito ih podgrijte do vruće pare. To će ubiti bakterije listeria.
Prilikom podgrijavanja hrane, osobito u mikrovalnoj pećnici, provjerite je li hrana vruća.
Izbjegavajte gotovu hranu iz barova za salatu, sendvič barova, delikatesnih proizvoda i slastičarnica.
Izbjegavajte namirnice koje su prošle svoje 'najbolje prije' ili 'iskoristite' datum.
Kupujte toplu hranu spremnu za jelo samo ako je vruća.
Ako jedete vani, naručite topla jela.
Prije pripremanja hrane temeljito operite ruke.
Koraci higijene hrane za smanjenje rizika od bolesti koje se prenose hranom.
Prije pripremanja hrane temeljito operite i osušite ruke, osobito prije pripreme hrane koja je spremna za jelo.
Držite hladnjak čistim i koristite ga ispod 5 stupnjeva.
Operite noževe, daske za rezanje i kuhinjske aparate i temeljito osušite nakon rukovanja sirovom hranom kako biste spriječili kontaminaciju kuhane i gotove hrane.
Temeljito operite i osušite sirovo voće i povrće prije jela ili sokova.
Odmrzavanje zamrznute hrane spremne za jelo u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici - ne odmrzavajte se na sobnoj temperaturi.
Temeljito skuhajte sve sirovo meso, piletinu i ribu.
Ne ostavljajte hranu da se hladi na klupi ili na štednjaku. Stavite ih u hladnjak nakon što para nestane.
Ako hranu držite vrućom, držite je jako vrućom: 60 stupnjeva ili više. Hladna hladna hrana: 5 stupnjeva ili hladnije.
Pohranite pohranjenu hranu.
Suho meso čuvajte odvojeno od kuhane i gotove hrane u hladnjaku. Čuvajte ga ispod drugih namirnica kako ne bi došlo do kapanja na drugu hranu.
Kada kuhate meso, nemojte ga podcjenjivati!