Gujarati Khatta Dhokla

Sadržaj:

U ovom članku

• Sastojci
• način
• Prehrambene informacije

Ovo jelo zaslužuje biti poznato kao kralj gudžaratske kuhinje, s obzirom na njegovu važnost u gudžaratskim kućanstvima. Khatta dhokla je dobila ime po tome što je napravljena kisele riže i leće s kiselim sirom. Ako planirate pripremiti khattu dhoklu, morate planirati dan unaprijed, jer je potrebna pravilna fermentacija da bi se kukavost razvila. Što se tiče okusa, ovaj tradicionalni Kathiyawadi rođak 'khaman dhokla' ima svoje prave plave obožavatelje.

Služi	Vrijeme pripreme	Vrijeme za kuhanje
8 ljudi	30-35 minuta (namakanje preko noći)	40-45 minuta

Sastojci

• 300 g riže, nekuhano
• 150 g urada dal, nekuhano
• 75 g skute
• 6 do 8 zelenih čilija
• 1 žlica đumbira, naribana
• ¾ tsp soda bi-carb
• 3 žlice ulja
• As žličice asafoetide
• Sol na okus

Za ukrašavanje

• 1 tbsp ulja
• ½ tsp sjemena kima
• ½ tsp sjemenke senfa
• ½ žličice sezama
• 1 tbsp korijandera, sjeckani

način

Korak 1

Namočite rižu i uradite dal zasebno preko noći. Sljedeći dan, pomiješajte s skutom i toplom vodom u mikseru da formirate glatku pastu.

Korak 2

Ostavite da fermentira najmanje 6 do 7 sati ili preko noći.

Korak 3

Zatim napravite tijesto od zelene čilije i đumbira.

4. korak

Dodajte bikarbonatu, ulju, asafoetidi, zelenoj čili pasti i soli. Dobro izmiješajte.

Korak 5

Namočite čelika thali s malo ulja (ravna metalna ploča s niskim ruba) i sipati dovoljno tijesto kako bi ispunili pola visine od thali.

Korak 6

Pospite malo mljevenog papra na vrh.

Korak 7

Pari se oko 10 minuta u štednjaku bez zviždaljke.

Za ukrašavanje

Korak 1

U maloj posudi ulijte ulje. Dodajte sjemenke gorušice, sjemenke kima, sjemenke sezama i listove kari. Nakon što kumin i sjemenke gorušice počnu popping, uklonite iz plamena i sipati ovu smjesu na pari dhoklas i posuti sjeckani korijander.

Korak 2

Izrežite na komade i poslužite sa zelenim chutney.

Prehrambene informacije

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

kalorije

proteini

Mast

ugljikohidrati

Kolesterol

Natrij

Kalij