Krastavac Recepti - začinite svoj obrok s domaćim Achaar
U ovom članku
- Kako napraviti kiseli krastavac kod kuće - usta zalijevanje domaće kisele recepte
- Jednostavni savjeti za duže čuvanje krastavaca
Volimo jesti bilo što i sve s krastavcem, zar ne? Krastavci dolaze kao blagodat kada bilo kojoj hrani nedostaje okus, zbog čega vam donosimo neke nevjerojatne recepte. Postoji niz indijskih krastavaca koji odgovaraju svakom ukusu, prigodi i sezoni. Ovdje je članak koji će vam dati recepte od 10 ukusnih i ukusnih krastavaca koje možete lako napraviti kod kuće.
Kako napraviti kiseli krastavac kod kuće - usta zalijevanje domaće kisele recepte
1. Slatko i slano krastavce limuna
Limun kiseli krastavac omiljen je među mnogima. Sol i kiseli sok od limuna čine ga oštrim. Kaže se da je super za želudac i za vrijeme mučnine. Pa kako ćemo napraviti ukiselje limuna kod kuće bez ulja? Nastavi čitati.
Sastojci
- 30 limuna
- 1 šalicu soli
- 7 šalica šećera
Vrijeme pripreme
30 - 45 minuta.
Kako napraviti
- Operite limun i posušite ih.
- Zatim ih dobro protrljajte na kamenu žbuku, jer će ona oduzeti kiselost limuna.
- U slučaju da nemate kameni mort, samo izrežite svaki limun na četiri komada.
- Ako ste protrljali limun u kamenu, nemojte ga rezati. U slučaju da ga niste izbrisali; možete rezati svaki limun na četiri dijela.
- Zatim stavite sve limune u suhu staklenu zdjelu i dodajte sol.
- Izbacite ih dobro svaki dan tijekom 7 dana kako biste izbjegli rast gljivica. Nemojte koristiti bilo koju žlicu ili ruke.
- Nakon 7 dana stavite smjesu limuna i soli u non-stick kadhai i dodajte šećer.
- Kuhajte 20-25 minuta.
- Nakon što se završi, neka se ohladi u kadi.
- Čuvajte ga u nepropusnom spremniku.
2. Pikantno i slatko krastavce s češnjakom
Kao što ime sugerira, češnjak je glavni sastojak ovog kiseli krastavac. Pikantnost se miješa sa slatkoćom jaggeryja, začinjenošću čilija u prahu i tangonom soka od limuna dajući joj prekrasan okus. Većina nas voli ovaj krastavac, ali mnogi ne znaju kako ga napraviti kod kuće. Međutim, nakon što je napravite, kiseli krastavac se mora držati po strani 7 dana prije nego ga možete uzeti.
Sastojci
- 1 šalicu oguljenog češnjaka
- 5 - 6 tbsp ulja senfa
- ½ tsp kurkume praha
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice čilija u prahu (ili po vašem ukusu)
- 2 žličice jaggery
- 1 žličica soli
Začini (za mljevenje)
- 3 do 4 žličice slačica
- ½ žličice sjemenke piskavice
- ½ tsp sjemena kima
- ½ žličice sjemena korijandera
- ½ žličice asafoetide
Vrijeme pripreme
30 - 45 minuta
Kako napraviti
- Zagrijte ulje i dodajte cloves češnjaka i prah kurkume.
- Neprekidno ga miješajte na niskom plamenu dok meki luk ne postane mekan.
- Dodajte limunov sok i promiješajte ga neko vrijeme.
- Nakon toga treba dodati prašak, sol i čili. Nastavite miješati dok se jaggery ne otopi i ne pomiješa s češnjakom i začinima.
- Zatim dodajte masalu i dobro je izmiješajte. Kuhajte 1 - 2 minute i isključite peć.
- Kada se ohladi, sipajte kiseli krastavac u suhu, nepropusnu staklenu posudu i ostavite ga na hladnom mjestu tjedan dana.
3. Mrkva od mrkve
Ovaj krastavac će napraviti zdjelu khichdi ili dal-riže. Može se čuvati tjedan dana u hladnjaku i treba ga izvaditi suhom žlicom. Pročitajte upute u nastavku i saznajte kako napraviti mrkvu u kući.
Sastojci
- 1 šalica mrkve (rezana u male kockice)
- 2 zelena chillies (sjeckani)
- 4-5 tbsp ulja senfa
- 4-5 žličica đumbira (sitno sjeckano)
- Tur žličice kurkume u prahu
- F žličica piskavice u prahu
- 2 žličice slačice u prahu
- Puder od čilija (po okusu)
- Sok od limuna (po okusu)
Vrijeme pripreme
20-30 minuta za pripremu i kuhanje turšije.
Kako napraviti
- Zagrijte ulje na niskom plamenu.
- Nakon što se ulje zagrije, dodajte mrkvu i đumbir.
- Dobro ga izbacite i dodajte ostale sastojke osim soka od limuna.
- Dobro izmiješajte.
- Neka se ohladi. Zatim dodajte limunov sok i pomiješajte ga.
- Čuvati u spremniku i staviti ga u hladnjak nakon svake uporabe.
4. Zeleni čili krastavac
To je jedan od najjednostavnijih krastavčića. Ima izvrstan okus s bilo čim, a kod kuće možete posuditi bocu zelenog čilija ukiseljenog od potrošnje sati u kuhinji.
Sastojci
- 250 grama zelenog čilija
- ¼ šalica sjemena senfa (žuta)
- 1 žličica kurkume u prahu
- 1 žličica suhog mango praha
- 1 čaša senfa
- Sol (po okusu)
Vrijeme pripreme
15-20 minuta
Kako napraviti
- Operite čili i potpuno ih osušite.
- Vi svibanj ili rezati čili u sredini ili ih izrezati u male komadiće.
- Sjeme gorušice malo pečite i grubo ga samljeti.
- U zdjelu dodajte krupni senf u prahu, sol, prah manga, prah kurkume i polovicu ulja senfa.
- Izmiješajte masala mix s chillies.
- U woku prelijte ostatak ulja i zagrijte ga dok ne dobijete oštar miris ulja.
- U međuvremenu, stavite masala miješanu čili u suhu staklenu bocu.
- Nakon što se ulje ohladi, dodajte ga s čilijem u posudu.
- Konzum je spreman nakon 5 - 7 dana držanja na suncu.
5. Slatki krastavac manga
Mango kiseli krastavac je najčešći među svim krastavcima. Postoje mnoge varijacije mango kiseli krastavci. Slatki mango turšija ide jako dobro s običnim parathas i thepla. Saznajte kako napraviti mango kiseli krastavac iz uputa navedenih u nastavku.
Sastojci
- ½ kilograma ili 2 sirova manga (oprana, oguljena i izrezana na male komadiće)
- 1 čaša jaggery (naribana ili drobljena)
- ½ šalice šećera (izborno)
Začini (za mljevenje)
- 2 žlice sjemena korijandera
- 2 tbsp sjemena kima
- 1 tbsp sjemenke gorušice
- 1 žličica sjemena piskavice
- 1 tbsp sezamovo sjeme
- 2 žlice crvenog čilija u prahu (ili prema ukusu)
- 1 žličica asafoetide
- 1 tbsp senf ulja
Vrijeme pripreme
Može potrajati dan za pripremu i kuhanje krastavaca u potpunosti.
Kako napraviti
- Nakon ljuštenja i rezanja manga, potpuno ga osušite na suncu.
- Dodajte sol i kurkum prah, a zatim je ostavite po strani za jednu noć.
- U woku zagrijte malo senfovo ulje.
- Dodajte marinirane mango, naribanu jaggery i šećer i nastavite ga miješati na slabom plamenu.
- Neka se ohladi nakon toga.
- Suho pecite sjemenke senfa, kima i korijandera i pomiješajte ih zajedno.
- Dodajte zemlju masala, čili prah i asafoetida prah u mango, jaggery i šećer miješati i dobro promiješati.
- Spremite ga u posudu koja je nepropusna za zrak.
6. đumbir, rajčica stabla i krastavac chilli
Obitelj je omiljena i može se jesti s bilo čim od napuhanih riža, tučene riže, riže i dal. Čili trešnja ili “Dalley khorsani” (Dalley znači okrugao i khorsani što znači čili u nepalskom) i đumbir ga čini vrlo vrućim i začinskim, a stablo rajčice dodaje tangičnost.
Sastojci
- 250 grama višnje čili
- 100 grama đumbira
- 50 grama zelenog čilija
- 4-5 stabla rajčice
- 2 šalice ulja senfa
- Sol (po okusu)
Začini (za mljevenje)
- 2 tbsp sjemenke gorušice
- 4 žlice sjemena korijandera
- 4 tbsp sjemena kima
Vrijeme pripreme
8-12 sati
Kako napraviti
- Operite čili trešnje, zelene čilije, rajčice i đumbir. Potom ogulite đumbir i narežite ga na tanke trake; odrežite trešnje čili i stabla rajčice na četiri duge komadiće i prerežite zelene čilije iz sredine.
- Sve to razmažite na velikom tanjuru i ostavite ga na suncu dok ne isuši voda.
- Pecite sve začine zajedno i grubo ih mljeti.
- U woku dodajte 1 šalicu senfa i zagrijte ga.
- Nakon što oštar miris ostavi ulje, dodajte čilije, rajčice i đumbir i promiješajte.
- Dodajte mljevene začine i sol. Promiješajte na minutu i isključite peć.
- Kada se ohladi, ulijte ga u suhu staklenu posudu i dodajte preostalo ulje.
- Držite kiseli krastavac na suncu 3-4 dana.
7. Radish Pickle
Krastavac je bogat začinima, a rotkvica dodaje okus okusu. Najbolje je jesti s rižom-dal, napuhanom rižom ili tučenom rižom.
Sastojci
- 1 kilogram rotkvice
- 3 šalice ulja senfa
- 4 tbsp crvenog čilija u prahu
- 200 grama višnje čili
- 4 žlice kurkume praha
- Sol (prema ukusu)
Začini (za mljevenje)
- 100 grama sjemena senfa
- 100 grama sjemena kima
- 100 grama sjemena korijandera
- 4-5 tbsp sjemenki piskavice
Vrijeme pripreme
Potrebno je oko tjedan dana za pripremu i kuhanje prije nego što možete probati.
Kako napraviti
- Operite rotkvicu i ogulite je.
- Zatim izrežite trake duge 2 inča.
- Dodajte malo soli u komade rotkvice. Voda iz rotkvice će izaći.
- Nakon sat vremena istisnite vodu iz rotkvice i raširite je na ploči na suncu dok se ne osuši i ne skupi.
- U tavi ispecite sve začine i grubo ih pomlađite.
- U posudi pomiješajte začin u prahu, prah kurkume i sol s nekim senfovim uljem.
- Začinite dobro izmiješajte s rotkvicom i stavite u suhu staklenu posudu.
- Dodajte preostalo senfovo ulje u bocu i zategnite poklopac.
- Sljedećih 4-5 dana držite bocu na suncu.
8. Pileći krastavac
To nije krastavac za koji mnogi ljudi znaju. Međutim, za ljude koji su je jednom imali, to je nešto što vole i vole ponavljati. Ne može se sačuvati više od mjesec dana.
Sastojci
- 500 grama piletine bez kostiju
- 1 šalicu senfa
- 50 grama đumbira (isjeckanog na tanke kriške)
- 50 grama češnjaka (sjeckani)
- 1 tbsp umak od soje
- 1 žličica praška kurkume
- 2 žlice garam masala praha
- Sol (po okusu)
- 1 tbsp aamchur
- 3-4 žličice crvenog čilija u prahu
Začini (za mljevenje)
- 2 tbsp sjemena kima
- 2 tbsp sjemena korijandera
- 1 tbsp sichuan paprike
- 1 tbsp sjemenke gorušice
Vrijeme pripreme
Oko sat vremena.
Kako napraviti
- Operite i izrežite piletinu na male komadiće.
- U kadaiju, zagrijte malo ulja i pržite piletinu dok ne postane smeđa.
- Isušite višak ulja iz komadića pržene piletine.
- U drugoj tavi, suhe pečene začine i mljeti ih svaki zasebno i grubo.
- Opet u kadhai, stavite malo ulja, dodajte sjeckani češnjak i đumbir.
- Pržite ih zatim dodajte prah gorušice, kumin u prahu, prašak korijandera i čili u prahu i umaku od soje.
- Zatim dodajte komade pržene piletine, sol, sichuan papar u prahu, garam masala u prahu i aamchur, i dobro promiješajte.
- Pustite kuhati 3-4 minute.
- Dopustite da se ohladi, a zatim u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem.
9. Grožđe grožđa
Ovo je vrlo jednostavan kiseli krastavac koji se može napraviti vrlo brzo. Može se jesti uz pulao ili parathas. Može se skladištiti na sobnoj temperaturi 3-4 dana, a zatim se mora hladiti.
Sastojci
- 500 grama grožđa bez sjemena
- 3-4 žlice crvenog čilija u prahu
- Of žličice asafoetide
- ½ žličice crne soli
- 3 žličice soka od limuna
- 1 žličica šećera
- Sol (po okusu)
- 200 ml ulja senfa
- 8-10 žličica korijandera, kumina i gorušice u prahu (pržena i brušena grubo)
Vrijeme pripreme
Oko sat vremena
Kako napraviti
- Nakon pranja grožđa, dobro ih posušite i svaku grožđe izrežite na dvije polovice.
- U kadaiju zagrijte ulje, dodajte asafoetidu i stavite grožđe, prah začin, šećer, bijelu i crnu sol i limunov sok.
- Promiješajte i pomiješajte sve zajedno.
- Pustite da se ohladi i stavite u suhu staklenu posudu s čvrstim poklopcem.
10. Krastavac od ogrozda
Krastavac od ogrozda slatkast je i oštar. To je izvrsna pratnja uz parathas i rižu.
Sastojci
- 500 grama ogrozda (veliko i svježe)
- 200 ml ulja senfa
- 1 tbsp sjemenke gorušice
- 2 tbsp čili u prahu
- 1 tbsp asafoetide
- 1 tbsp kurkume praha
- Sol na okus
Vrijeme pripreme
45 minuta do 1 sat.
Kako napraviti
- Kuhajte ogrozd u vodi dok ne postanu osjetljivi.
- Ocijedite vodu i ostavite da se osuše.
- U kadai ulijte ulje i dodajte asafoetidu, sjemenke gorušice, prah kurkume, sol i čili u prahu.
- Zatim dodajte kuhani ogrozda i obložite ih masala.
- Nakon što se ohladi, stavite u suhu staklenu posudu i stavite čvrsti poklopac.
Jednostavni savjeti za duže čuvanje krastavaca
Krastavci su se spustili kroz stoljeća. To je dio naše svakodnevne hrane. Ukiseljenje je u osnovi učinjeno kako bi se sačuvalo sezonsko povrće i voće. Neki od jednostavnih načina da se dugo čuvaju kiseli krastavac navedeni su u nastavku.
- Krastavac ili posuda u kojoj se čuva mora biti potpuno suha.
- Osušite povrće i voće prije pripreme turšije da biste osušili vlagu.
- Posušite pečenu sol dok ne ostane zlatno smeđa da biste sačuvali kiseli krastavac.
- Nikada ne dodirujte krastavac s mokrim rukama.
Jednostavna dal-riža ili khichdi mogu izvrsno okusiti kada se konzumiraju ukusni kiseli krastavac koji se lako može napraviti kod kuće. Pokušajte napraviti bilo koji od gore navedenih kiseli krastavac i doživite prasak okusa koji dodaje vašem svakodnevnom obroku.
Jednostavni i ukusni recepti za Potluck party
Zdravstvene koristi od suhe šljive unos u vašoj prehrani
Izvori veganskih proteina uključeni u vašu prehranu