5 Recepti koje možete napraviti s graškom dok oni ostaju svježi i slatki
Zima je vrijeme za snuggling ispod deke i uživanje dobre, tople hrane. Hrana je savršena terapija za maglovita zimska jutra i hladne zimske noći. Iako možemo uživati u jelu u bilo koje doba dana tijekom cijele godine, postoji nešto o zimama koje nas čine još boljim - možda zato što nam zimska sezona nudi našu omiljenu hranu. Da, znate ih sve - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - sva ta usta zalijevajuća indijska jela čine da se zaljubimo u ovu hladnu sezonu još više. No, postoji još jedna stavka hrane koja se očekuje u zimama - PEAS!
Grašak je dostupan tijekom cijele godine, ali najbolje vrijeme za uživanje graška je tijekom zime, jer su grašak u ovom trenutku slatki, mekani i svježi - baš onako kako mi volimo. Većina vas bi voljela jesti grašak sirov i svjež s farme, ali to ne znači da ne možete eksperimentirati s njima. Ako volite jesti grašak, sigurni smo da ćete uživati iu raznim jelima od graška. Dakle, ovdje donosimo neke recepte od graška koje možete probati ove zime.
5 grašak Recepti koje biste trebali napraviti ove zime
Evo 5 ukusnih recepata od graška koje možete napraviti tijekom zime.
1. Matar ki Kachori
Matar ki kachori je jedan od klasičnih delicija koje svi uživaju, posebno u sjevernoj Indiji - to je savršen zalogaj za uživanje u hladnoj zimskoj večeri. Možete je popiti uz vruću šalicu čaja ili s kečapom, zelenim kolačićem ili skutom.
Sastojci
Za kachori tijesto
- Višenamjensko brašno ( maida ) - 1 šalica
- Griz ( rawa ) - 1 žličica
- Voda
- Ulje
- Sol na okus
Za nadjev
- Svježi grašak - 2 šalice
- Ribani đumbir - 1 žličica
- Tanka narezana zelena čili - 1
- Sjemenke kima - ½ tsp
- Kurkuma -. TSP
- Prstohvat asafoetide
- Crveni čili u prahu - ½ tsp
- Korijander u prahu - ½ tsp
- Garam masala u prahu - ½ tsp
- Suhi mango u prahu -. TSP
- Sjeckani korijandar ostavlja
- Drobljena sjemena koromača -. TSP
Kako napraviti
Nadev
- Grasak se prokuha ili pari i pusti da se ohlade.
- Uzmite kuhani grašak, đumbir i sjeckani čili u mikser.
- Dobro ih izmiješajte kako biste formirali grubu pastu i držite po strani.
- Zagrijte 1 žličicu ulja u voku na srednjem plamenu.
- Nakon što se ulje zagrije, dodajte sjeme kima i asafoetidu, i pustite ih da pljuvaju.
- Dodajte miješani grašak i dobro promiješajte.
- U mješavinu dodajte suhe začine, sol i listove korijandera i dobro promiješajte.
- Kada se mješavina skuha, ugasite plamen.
Tijesto
- Uzmite krupicu ( rawa ) i višenamjensko brašno ( maida ) u veliku zdjelu, dodajte sol i malo ulja i dobro promiješajte.
- Polako dodajte vodu u nju i dobro izmijesite tijesto. Držite tijesto na stranu 15 - 30 minuta.
- Izvadite malu kuglicu iz tijesta i stavite je na ploču za valjanje.
- Pušite malo maide na njemu, a kuglu uvaljajte u krug srednje veličine pomoću valjka.
- U središte spljoštenog tijesta stavite kuglicu pripremljenog nadjeva i na rubovima očistite malo vode.
- Zatim spojite sve rubove i uštipnite ih.
- Opet prašite malo maida i prevrnite ga kako biste dobili disk srednje veličine.
- Ponovite korake kako biste napravili još nekoliko.
- Zagrijte ulje u dubokom woku na srednjem plamenu; kada je ulje vruće, spustite valjane kachori u njega s rubova woka.
- Duboko pržite dok ne postane zlatno smeđe.
- Na sličan način ispečite sve kachorise i poslužite vruće sa zelenim chutneyjem .
2. Nimona
Znamo da ime nimona može zvučati čudno, osobito ako čujete ime ovog ukusnog matar recepta po prvi put, ali kad jednom probate i kušate, sigurni smo da ćete uspjeti svake zime. Da, naglašavamo zime jer nimona najbolje okusi kada je napravljen od svježeg zelenog graška ubranog u zimskoj sezoni. Dakle, ovdje je recept za ovu omiljenu poslasticu Uttar Pradesh.
Sastojci
- Sjeckani luk - 1
- Sjeckani krumpir - 1
- Fino sjeckani rajčica - 1
- Svježi zeleni grašak - 2 šalice
- Ulje od gorušice - 2 žlice
- Grated đumbir - ½ tsp
- Sjeckani češnjak - 1 žličica
- Sjeckani zeleni čili - 2
- Lovorov list ( tejpatta ) - 2
- Klinčić - 4
- Sjemenke kima - 1 žličica
- Kurkuma -. TSP
- Prstohvat asafoetide
- Crveni čili u prahu - ½ tsp
- Korijander u prahu - ½ tsp
- Garam masala u prahu - 1 žličica
- Voda
- Sjeckani korijandar ostavlja - 2 tsp
Kako napraviti
- Pomiješajte sjeckani luk, rajčice, češnjak, đumbir i zelene čili u miješalicu kako biste napravili finu pastu. Držite po strani u zdjeli.
- Dalje, mljeti zeleni grašak da se formira gruba pasta. Zapamtite - nemojte dodavati vodu tijekom brušenja.
- Uzmite 2 tbsp ulja senfa u posudu i zagrijte na niskom plamenu. Kada je ulje vruće, dodajte mu sjeckane kockice krumpira i pirjajte dok ne postanu zlatne.
- Krompir držite na tanjuru obloženom kuhinjskim ručnikom, koji će apsorbirati višak ulja.
- Da biste napravili umak, uzmite istu posudu. Možete dodati još ulja ako vam se čini manje.
- Zagrijte ulje i dodajte lovorov list, sjeme kima i klinčiće. Pusti ih da pljuvaju.
- Dodajte mljevenu luk i mješavinu rajčice i dobro promiješajte.
- Držite smjesu dok pirja ne postane glomazna, i primijetite da ulje ispušta sa strane smjese.
- Sada dodajte sve suhe začine i dobro promiješajte.
- Na kraju dodajte grubu grašakovu pastu i sol prema potrebi i dobro promiješajte s masalom od luka i rajčice.
- Po potrebi dodajte vodu i pokrijte posudu s poklopcem, dopuštajući joj da krčka. Trebalo bi 10 do 15 minuta da se ovaj matar recept pripremi do savršenstva.
- Umiješajte između njih i po potrebi dodajte još vode.
- Nakon što se skuva, dodajte sjeckani list korijandera i isključite plamen.
- Poslužite vruće uz phulkas .
3. Methi Matar Malai
Dok nimona ima ukusan ukus, ne biste uspjeli za kućnu zabavu, zar ne? Ako želite kuhati nešto posebno i zanimljivo s graškom, ovdje je savršena posuda za pečenje koju možete lako napraviti.
Sastojci
- Sjeckano lišće piskavice ( methi ) - 2 šalice
- Kuhani zeleni grašak - 1 šalica
- Svježa krema - ½ šalice
- Mlijeko - 1 šalica
- Garam masala - 1 žličica
- Ulje - 2 žlice
- Šećer - ½ tsp
- Po potrebi sol
- Voda
- Sjeckani listovi korijandera (za garnituru)
Za tijesto
- Sjeckani luk - 1 (srednje veličine)
- Sjeckani zeleni čili - 1 - 2
- Grated đumbir - ½ tsp
- Sjemenke kima - 1 žličica
- Indijski orah - 1 šalica
- Sjeckani bijeli luk - ½ tsp
- Mali štapići od cimeta - 2
- Klinčić - 4
- Zeleni kardamoni - 2
- Crni papar - 2
Kako napraviti
priprema
- Prvo, oprati sjeckani lišće piskavice, a zatim posuti ½ čajne soli na njega. Držite ga na stranu 15 minuta.
- Kasnije istisnite višak vode iz methi lišća.
Zalijepiti
- Zagrijte ulje u posudi na niskom plamenu; kada je vruće, dodajte kimovo sjeme.
- Nakon što se sjeme kima promijeni boju, dodajte ga cimetovim štapićima, klinčićima, kardamomima i papriku.
- Zatim dodajte đumbir, češnjak i zelene čili i pirjajte.
- Dodajte sjeckani luk i pirjajte dok ne postanu mekani i prozirni. Isključite plamen i premjestite smjesu luka na tanjur, dopuštajući da se ohladi.
- Nakon što se ohladi, dodajte ga u miješalicu s indijskim oraščićima i pomiješajte kako biste oblikovali glatku pastu.
Methi Matar Malai
- U posudi na niskom plamenu zagrijte ulje. Nakon što je ulje vruće, dodajte sjeme kima i pričekajte da im se boja promijeni.
- Zatim dodajte pripremljeni luk i indijski orah i nastavite ga miješati.
- Kuhajte smjesu 5 - 10 minuta dok ne počne davati miris, a vi vidite da se ispušta ulje sa strane.
- Možete dodati malo vode ako se mješavina zalijepi za tavu.
- Dodajte sjeckano lišće ili methi i pirjajte 3 minute.
- Dodajte pola šalice vode i pustite da lagano kuha 5 minuta.
- Naposljetku dodajte kuhani grašak, svježu kremu i mlijeko (ako je potrebno) i ostavite da lagano kuha 5 minuta.
- Dodajte šećer i sol na okus.
- Ukrasite lišćem korijandera i spremite svoje jelo od meti matara malai !
- Poslužite vruće uz phulkas, parathas ili naan .
4. Grašak i Mint Dip / Pire
Tko kaže da možete napraviti samo indijske delicije s graškom? Ako volite uživanje u svim vrstama hrane iz svih dijelova svijeta, ovdje je jedan recept koji je popularan u cijelom svijetu! Baš kao i uvijek popularno avokado umočiti, možete napraviti umočiti ili proširiti s graškom, kao dobro. Evo recepta -
Sastojci
- Svježi grašak - 2 šalice
- Voda - 2 šalice
- Sjeckani listovi metvice - 8
- Sjeckani bijeli luk - ½ tsp
- Sol na okus
- Papar
- Maslac
Kako napraviti
- Uzmite vodu u posudu i zavirite.
- Dodajte grašak, lišće mente i sol i kuhajte 5 minuta.
- Ocijedite vodu i pustite da se grašak ohladi.
- Smrvite zajedno grašak, lišće metvice i češnjak.
- Prenesite ga u zdjelu, dodajte joj sol i maslac i dobro promiješajte.
- Nanesite na tost ili kriške kruha i uživajte!
5. Matar Barfi
Želite napraviti desert s graškom - što mislite o matar barfi ? Ovdje je jednostavan način da napravite matar barfi . Dakle, zapamtite ovaj recept i probajte ga sami!
Sastojci
- Biljni grašak - 2 šalice
- Ghee ili pročišćeni maslac - 2 žlice
- Praškasti indijski orah -. Šalica
- Šećer u prahu - 1 šalica
- Grated khoya (mava) - 1 šalica
- Kardamom u prahu - ½ tsp
- Jestivo srebro ( Vark )
Kako napraviti
- Pecite indijski prah i ostavite ga na stranu.
- U tavi koja se ne lijepi, pecite khoya dok se ghee ne odvoji.
- Nakon što je gotov, uzmite ghee u posudu, zagrijte ga na niskom plamenu i dodajte treset graška. Neprekidno miješajte kako biste smanjili vlagu u smjesi.
- Dodajte khoya i dobro promiješajte smjesu.
- Dodajte šećer, kardamom u prahu i prašak indijskog oraha, i nastavite ga miješati dok smjesa ne postane gusta.
- Ugasi plamen.
- Podmažite tanjur ili pladanj gheeom i na njega stavite smjesu graška, ravnomjerno je rasporedite po tanjuru.
- Dopustite da se ohladi i izrežete na kvadrate ili bilo koji oblik koji vam se sviđa.
- Stick vark na njega i zasititi svoj slatki zub.
Dakle, tu je - 5 jednostavnih matarskih jela koje možete napraviti u zimama. Ukusan, začinjen, sos, slatkast - nazovite ga i mi smo ih pokrili za vas. Pa što čekaš? Samo naprijed i isprobajte ove recepte. Jedite ove ukusne jela od matara sada jer dobro znate da svježi grašak neće dugo trajati. Sretno pranje!