Protein Rush u nekonvencionalan način - recept ne propustiti
Posvetivši se mojoj predivnoj, nadarenoj baki po ocu, ovdje je jedan od njenih recepta za usne koje moj djed, ja, moj suprug i rođak stvarno volimo. Ja sam više nego siguran, i vi biste samo tako postali strastveni.
U ovoj vrućini, kada se većina ljudi pita što učiniti u slobodno vrijeme, zašto ne probati nekonvencionalnu južnoindijsku jelo?
Ja sam novak u kuhanju i prezentiranju recepata, ali iznimno volim tradicionalna jela koje moja baka priprema. Tijekom vremena, vrijeme se možda promijenilo i generacijski jaz možda je porastao, ali se njezin način uopće nije promijenio, a okus je i dalje autentičan. Iako je većina ljudi čula za jelo, mnogi nisu u stanju isporučiti ovaj autentični okus. Moj suprug još uvijek obožava i ulazi u paralelni svemir upravo slušajući ime, jer je to bilo prvo jelo koje je ikada probao kod mene.
Podrijetlom iz Panangatrija, Kerala, moja baka ovo naziva Paruppu Urundai Sambar, većina ga naziva Paruppu Urundai Kozhumbu (ili na engleskom, Dal Dumpling Gravy). Ovo je klasični recept za Palakkad Iyer stil koji nema tradicionalni način kuhanja Sambara, zapravo štapiće pomoću Sambar praha. Bilo bi nevjerojatno da svi pokušate ovaj recept i čujete vaše povratne informacije. Siguran sam da bi i jelo voljeli jednako koliko i moj muž.
-
Sastojci: Slijedeći je idealan za 2-3 osobe, preporučljivo je u skladu s tim izračunati.
Toor Dal - 1 ½ šalice
Sirova riža - Jedna šaka
Kašmirski crveni čili (ili osušeni čili od sunca) - 5 do 7 (ovisno o tome koliko želite začiniti jelo)
Kokos - jedna polovica (ribana)
Ulje za kuhanje - pola šalice
Asafoetida (Hing ili Peringayam) - ½ čajne žličice
Gorušičino sjeme (raž ili kadugu) - jedna čajna žličica
Sjeme piskavice (Methi ili Vendhayam) - jedna čajna žličica
Crveni čili u prahu - jedna žlica
Kurkuma u prahu - Jedna žlica
Sol - po ukusu
Ulje za kuhanje (po mogućnosti kokosovo ulje ili ulje gingela) - 5 žlica
Tamarindska kugla - jedna vapna veličine
Kari ostavlja - jedna grančica
Za Dal knedle -
Namočite Toor Dal, rižu i Kashmiri Chilis (4 - 6, ovisno o potrebi za začinjenjem) jedan sat. Pomiješajte ih u mikseru. Na pola puta kroz miješanje dodajte naribani kokos, prstohvat soli i žlicu asafoetide. Mješavina dok je smjesa glatka.
Zagrijte wok s 2 - 3 žlice ulja (obično se hrana u stilu Kerale kuha u kokosovom ulju ili u Gingelliju (koje je također sezamovo)). Ulijte izmiješanu smjesu u wok i dodajte preostalu asafoetidu (za prekrasnu aromu koja stimulira apetit) i promiješajte dok ne postane tvrda kao tijesto.
Neka ostane tijesto na stranu. Napravite male kuglice iz ostatka smjese.
Za Sambar -
Namočite lopticu tamarinda u toplu vodu na nekoliko minuta. Napravite tijesto ovog natopljenog tamarinda.
U tavi dodajte sjemenke senfa, sjemenke piskavice i jedan čili, na oko 2 - 3 žlice ulja. Prenesite pastu tamarinda. Dodajte 2 šalice vode.
Nakon što se tijesto zavre, dodajte kurkumu, sol i crveni čili u prahu. Zatim dodajte dio tijesta koji je u početku bio odvojen. Dobro izmiješajte kako biste dobili lijepu boju.
Polako dodajte svaku knedlu i dobro promiješajte, a da ih ne razbijete. Prokuhaj ove knedle. (Savjet - da provjerite je li knedla kuhana, izvadite jednu od knedli. Ako ostane netaknuta i tekstura je mekana, knedle se kuhaju).
Poslužite vruće.
---
Siguran sam da će dva do tri sata uložiti u ovaj recept za ispiranje usta biti produktivan za mnoge, pogotovo za one koji vole kulinarstvo i isprobavati nova jela. Siguran sam da vam ne bi smetalo pokušati ovo za vaše Kitty Party, Društvena okupljanja, ili samo kao nedjeljni ručak.
Izjava o odricanju od odgovornosti: Stavovi, mišljenja i stavovi (uključujući sadržaj u bilo kojem obliku) izraženi unutar ovog posta su samo autora. Točnost, cjelovitost i valjanost izjava u ovom članku nisu zajamčene. Ne prihvaćamo nikakvu odgovornost za bilo kakve pogreške, propuste ili prikaze. Odgovornost za prava intelektualnog vlasništva nad ovim sadržajem leži na autoru, a odgovornost za kršenje prava intelektualnog vlasništva ostaje na njemu / njoj.