Zašto alergije na hranu rastu?
Jedna od 10-godišnjaka u svijetu ima alergiju na hranu, ali znanstvenici još uvijek nisu sigurni zašto.
Svima nam je rečeno da pripremimo svoje domove za dolazak naših novorođenčadi, a to obično znači dobro proljetno čišćenje. No činimo li više štete nego koristi time što smo suviše opaki s dezinficijensima i ne dopuštamo našoj djeci da budu izloženi bilo kakvoj bakteriji?
Alergije su u porastu, a najpopularnije objašnjenje za to je "higijenska hipoteza" - da smo previše čisti.
Znanstveni žiri je još uvijek van, ali mislim da bi u tome moglo biti neke istine. Iako nisam želio da moja djeca jedu blato kad su bili mlađi, radije bih da su malo prljavi nego da budu izloženi kemikalijama za dezinfekciju koje se ponekad tako slobodno koriste oko naših domova.
Alergijska reakcija se događa kada se imunološki sustav - pogrešno percipirajući bezopasnu tvar, kao što je određena hrana, kao prijetnja - pokreće, proizvodeći veliku količinu antitijela u krvi. To može uzrokovati ili doprinijeti različitim stanjima, kao što su ekcem, peludna groznica i astma . Razlikuje se od nepodnošljivosti hrane, gdje je tijelo privremeno nesposobno za probavljanje određene hrane.
Postoji bliska povezanost između ekcema i alergija na hranu . Istraživanja su pokazala da bebe s teškim ekcemom koje su počele prije šest mjeseci života imaju poseban rizik od alergije na hranu.
Prošle godine, dječji istraživački institut u Melbourneu proveo je istraživanje više od 5000 jednogodišnjaka, otkrivajući da 10 posto ima alergiju na hranu. Studija HealthNuts pokazala je da je 9 posto alergičnih na jaja, 3 posto na kikiriki i 1 posto na sezam.
Najčešća dob za alergije na hranu je mlađa od 18 mjeseci. Ali postoji tako širok raspon simptoma da je često teško biti siguran da je hrana kriva.
Reakcije se mogu pojaviti odmah nakon konzumacije određene hrane ili se mogu odgoditi satima ili čak danima. Vidio sam iz prve ruke koliko se brzo mogu pojaviti simptomi. Dok je prikazivala kuhanje uživo na televiziji s malom djecom, voditeljica je djetetu nahranila voćni kebab koji sam napravio. Za nekoliko sekundi dijete je bilo teško bolesno. Tek sam nakon toga saznao za njenu alergiju na kivi.
Dakle, postoji li nešto što roditelji mogu učiniti kako bi smanjili rizik od alergije na hranu? Čini se da dojenje u trajanju od najmanje četiri do šest mjeseci pruža određenu zaštitu, iako se rizična hrana, također poznata kao alergeni, može prenijeti kroz majčino mlijeko.
Postoje i dokazi da "senzibilizacija" - to jest, uvođenje hrane djetetu od rane dobi kako bi se izbjegle alergije - može biti korisno. U Izraelu, gdje većina male djece dobiva grickalice od kikirikija pod nazivom Bamba, slučaj alergija na kikiriki je izuzetno nizak. Studija provedena 2008. godine u 10.000 židovske djece u Londonu i Tel Avivu, objavljena u časopisu Journal of Allergy and Clinical Immunology, pokazala je da su djeca u Velikoj Britaniji imala gotovo 10 puta veću vjerojatnost da imaju alergiju na kikiriki kao i njihovi vršnjaci u Izraelu.
Studija HealthNuts u Melbourneu također je otkrila da je sigurno uvesti kuhano jaje u prehranu dojenčeta od oko četiri do šest mjeseci starosti (neke smjernice su ranije preporučivale da im se ne daje jaje do 10 mjeseci starosti), a to uvođenje jaja u ovoj ranoj dobi može čak štititi djecu od alergije na jaja. Više se studija radi na tome.
Međutim, za bebe s obiteljskom anamnezom potrebno je više opreza. Nove namirnice treba uvesti jedan po jedan za dva do tri dana, tako da se sve nuspojave mogu pratiti do "okidača" hrane.
Dobra vijest je da oko polovice djece s alergijama na hranu kao što je mlijeko i jaje obično ih preraste u dobi od četiri do šest godina. Međutim, alergije na orašaste plodove, ribe i školjke mogu biti doživotne; u takvim slučajevima, jedini način da ostanete zdravi je da izbjegnete problematične namirnice.
Često me pitaju o zamjenama hrane za uobičajene alergene. Za mliječne proizvode isprobavam sojino mlijeko, rižino mlijeko, kokosovo mlijeko i ne-mliječni sladoled, koji se mogu napraviti sa sojom ili tofuom. Za one koji imaju alergiju na gluten, umjesto brašna umjesto pšeničnog brašna koristite pšenično ili bezglutensko brašno.
Za jaja koristite komercijalne zamjenjivače jaja ili ksantansku gumu kako biste zajedno vezali hranu, ili pokušajte tofu stvoriti "eggy" teksturu. Kolače bez jaja može biti teže ispeći, ali postoji mnogo ukusnih recepata za palačinke koji ne sadrže jaja i zadovoljavaju slatke žudnje.
Annabel Karmel kolačiće od suncokreta i jaja bez jaja
75 g maslaca
75 g smeđeg šećera
1 žličica esencije vanilije
40g sjemenki suncokreta
75g grožđice
50g običnog brašna
75 g zobi od kaše
Bic soda bikarbonata tsp
1/2 tsp soli
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Krem maslac i šećer do svjetlosti i paperjast. Promiješati sve preostale sastojke dok se ne spoje. Oblikujte kuglice veličine oraha i lagano poravnajte pritiskanjem ruke. Stavite u pećnicu 15 minuta ili do zlatne. Stvara 14 keksa.
Od novog kompletnog planera obroka za bebe i malu djecu Annabel Karmel; idite na annabelkarmel.com za više.
Ovaj se članak prvi put pojavio u nedjeljnom životu .