Ghee vs Butter - Što je zdraviji izbor za obitelj?
U ovom članku
- Ghee ili maslac u dnevnoj prehrani - što je bolje?
- Pitanja i odgovori
Ghee je vrlo česta pojava u Indiji i Pakistanu, a mnoge omiljene jela pripremaju se kuhanjem s ovim ukusnim sastojkom. Dok se ghee proizvodi od maslaca, koje su razlike između njih i smatra li se zdravijim od drugog?
Ghee ili maslac u dnevnoj prehrani - što je bolje?
Evo nekih razlika između njih:
1. Prehrana
Dok su obje slične masti, prehrambeni aspekt pokazuje da ghee ima više masnoća i kalorija jer se proizvodi topljenjem maslaca i uklanjanjem krutina mlijeka i ostavljanjem samo čistog ulja. To također znači da ghee ima više kalorija nego maslac. Međutim, ghee ima malo više vitamina i minerala nego maslac.
2. Dimna točka
Budući da je ghee slobodan od mlijeka, može ga se kuhati na višim temperaturama od maslaca bez gorenja i čini bolju masnoću za kuhanje. Točka dima za ghee je 252 stupnja Celzijusa, a za maslac 150 stupnjeva Celzija.
3. Alergijska reakcija
Maslac sadrži laktozu, mliječni šećer, što ga čini lošim za svakoga tko pati od osjetljivosti na laktozu. Također sadrži mliječne proteine, kazein, koji mogu biti još jedan okidač za osjetljivost kod mnogih ljudi. Proces koji se koristi za izradu ghee uklanja sve mliječne komponente u njemu, tako da ne sadrži laktozu ili kazein te je siguran za uporabu za one koji imaju osjetljivost na bilo koji od sastojaka.
4. Okus
I maslac i ghee okus vrlo su slični, iako maslac ima okusniji okus i osjećaj da ga ima nego ghee. Ghee je, s druge strane, bogat i dubok u svom okusu u usporedbi s maslacem. Također ima lagani okus po njemu. Može se koristiti umjesto maslaca za osobe s netolerancijom na laktozu.
5. Skladištenje
Ghee se može čuvati jako dugo čak i izvan hladnjaka sve dok je dobro uskladišten i pokriven ispravno. Maslac, s druge strane, neće moći izdržati više od nekoliko tjedana izvan hladnjaka.
6. Cijena
Najčišći oblici kravljeg gheea koriste se u Ayurvedi stoljećima za zdravstvene beneficije, a cijena je vrlo skupa u usporedbi s maslacem.
Pitanja i odgovori
Evo nekih često postavljanih pitanja o ghee:
1. Je li jasno i maslac isto?
Kada uspoređujemo ghee i pročišćeni maslac, vidimo da su oba gotovo ista, pročišćeni maslac kuha se samo dok se krutine mlijeka ne počnu odvajati i voda isparava. Dok se priprema ghee, ostavlja se da se kuha duže, a krutine mlijeka se uklanjaju samo nakon što su karamelizirane, što daje okus okusom.
2. Koji je od dva dobra tijekom trudnoće i dojenja?
Ghee dolazi s mnogim zdravstvenim prednostima kao što su poboljšani probavni sustav, hranjena tkiva i jači imunitet jer se sastoji od čistog oblika dobre masnoće koju naše tijelo treba. Trudnice posebno trebaju konzumirati određenu količinu da ostanu zdravi, a majke koje doje također zahtijevaju dobre masti koje nudi, kao i vitamine A, E, D i K. Maslac pruža gotovo iste koristi, ali ga ne mogu uzeti oni koji imaju osjetljivost na laktozu ili kazein, a sadrži manje minerala i vitamina nego ghee.
Dok su maslac i ghee nevjerojatni i trebali bi biti uključeni u vašu prehranu, izgleda da ghee ima više prednosti jer ima dulji rok trajanja, može ih pojesti osoba s osjetljivošću, može se kuhati na višim točkama za dim i također je bogatiji minerala i vitamina nego maslac. Niti jedno od njih ne smije se konzumirati u višku jer će tada uzrokovati više zdravstvenih problema nego im pomoći.