Rogan Josh
U ovom članku
- Sastojci
- način
- Prehrambene informacije
Rogan Josh je poslastica iz Kašmira. To doslovno znači 'Crvena jagnjetina' i ime dobiva po crvenilu posude, zahvaljujući Kašmirskim čilijama koje se koriste u recepturi. Jelo je rukom ispušteno u usta i najbolje se okusi s rižom naan ili na pari. Uživajte uz limunov sok.
| Služi | Vrijeme pripremeVrijeme za kuhanje
| 4 osobe | 10-15 minuta40-45 minuta
Sastojci
- 1 kg janjetine sjeckano u komade srednje veličine
- 4 žlice ulja
- 1/2 šalice skute
- 4 cela klinčića
- 1/2 palac cimetovog štapića
- 2 lovora
- 3 crne kardamom
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica šećera
- 1 tbsp kašmirski čili u prahu (dostupan u trgovinama)
- prstohvat kurkumog praha
- 1 tbsp osušeni đumbir u prahu
- 1 žlica komorača u prahu
- Sol na okus
- prstohvat asafoetide
način
Korak 1
Prilikom kupnje janjetine, odaberite najbolje dijelove ili dio ramena. Kilo janjetine treba dati oko 8 do 9 komada.
Korak 2
Operite meso i stavite ga u cjedilo da bi se cijela voda isušila. Upotrijebite čistu suhu krpu i isperite vlagu van.
Korak 3
Neka meso marinira u zdjeli skute najmanje 15 minuta.
4. korak
Sada u velikoj tavi. Zagrijte ulje i spržite marinadu i meso zajedno. Dodajte lovor, karanfilić, cimet, grubo mljeveni kardamon i crni papar. Promiješajte meso.
Korak 5
Važno je da meso pržite dok se ulje i skuta ne podijele u dva sloja.
Korak 6
Sada dodajte kašmirski crveni čili u prahu, sol, šećer, prah kurkume i stalno miješajte oko minute.
Korak 7
Dodajte vodu, đumbir u prahu i prah komorača. Komorač će zgusnuti curry.
Korak 8
Dobro promiješajte i pustite kuhati na laganoj vatri oko 30 do 45 minuta dok se meso ne skuha dobro, a umak je gust i crven.
9. korak
Vrijeme kuhanja ovisi o nježnosti. Uživajte u vrućini s rižom.
Prehrambene informacije
| kalorije | 611 K kal
| proteini | 171, 9 g
| masti | 32, 3 g
| ugljikohidrati | 4, 5 g
| Kolesterol | 227 mg
| Natrij | 1370 mg
| Kalij | 909 mg
* Za prženje, dodajte oko 10 grama masti po obroku po 9 kcal / g masti.