Topla hrana za hladne noći - naš stručnjak za nutricionizam

Sadržaj:

U ovom članku

• Predjela i glavno jelo
• Desert

Noći postaju sve hladnije, ali topla hrana i hranjiva hrana čine mnogo za održavanje svečanog duha. Naš stručni nutricionist je ovdje s nekim hranjivim receptima za vašu sljedeću zimsku večeru. To su one koje se preferiraju među različitim indijskim kuhinjama. Možete ih miješati i uskladiti prema vašem ukusu. Postoje i drugi recepti koje možete pripremiti pomoću povrća svježe dostupnog tijekom ove sezone, npr. Zeleni grašak, brinjal, špinat i piskavica (methi). Juhe, kari i jela na bazi riže obično se konzumiraju tijekom zime.

Predjela i glavno jelo

Chi Al Meh juha

Chi Al Meh je juha od povrća iz sjeveroistočne indijske kuhinje i obilato obogaćuje prirodne regionalne okuse.

Što trebaš-

• 2 grubo isjeckanog luka
• 1 sjeckani crveni čaj
• 1 sjeckani žuti capsicum
• 1 šalica nasjeckanih gljiva
• 1 šalica blanširana i sjeckani špinat
• 1 šalica povrća
• 1 žličica od đumbira
• Zelena hladna pasta i sol po želji

Kako napraviti-

• U velikoj tavi dodajte povrće i đumbirsku pastu.
• Kuhajte 10 minuta.
• Poslužite vruće. Također možete dodati rezance za neke dodatne obroke.

Sarson ka Saag

Ovo je poznati recept za večere u Sjevernoj Indiji napravljen kada temperatura počne padati.

Što trebaš-

• Ja gomilu lišća senfa (sarson)
• 1/2 hrpe špinata (palak)
• 1 šalica nasjeckanog lišća rotkve (mooli ke patte)
• 1 šalica sjeckanog lišća piskavice (methi)
• 2 sjeckana luka srednje veličine
• 3 sjeckane srednje velike rajčice
• 2 sjeckani đumbir
• 2 sjeckana zelena čili
• 7-8 češnjak
• 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
• 1-2
• 2-3 šalice vode
• 2 žlice kukuruznog brašna
• Po potrebi sol

Kaljenje za 3 obroka

• 1 sitno sjeckani luk
• 1-2 žličice ulja
• 3 zdjele kuhane saag

Kako napraviti-

Za Sarson ka Saag

• Prvo temeljito operite zelje i isjeckajte ih.
• U štednjak dodajte sve gore navedene sastojke osim kukuruznog brašna
• Kuhajte 6-7 minuta.
• Ulijte ovo zajedno s brašnom u miješalicu.
• Pomiješajte s glatkom pastom.
• U posudu prelijte pire od zelje i kuhajte 30 minuta.

Za Sarson ka Saag

• Zagrijte ulje ili ghee u maloj posudi.
• Dodajte sjeckani luk i pržite dok ne postanu svijetlosmeđi.
• Saag bi do sada trebao biti spreman. Dodajte ga, promiješajte i pirjajte 2 minute.
• Poslužite vruće uz makki di roti.

Methi Thepla

Thepla je alternativa rotiju i dobro je poznato jelo u kuhinji zapadne Indije.

Što trebaš-

• 1 čaša methi ostavlja
• 1 čaša pšeničnog brašna
• 1/4 šalice besana
• 1/4 šalice bajre brašna
• 1/4 šalice brašna
• 1/2 inčni đumbir
• 1-2 zelene čilije
• 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
• 1/2 žličice kurkume u prahu
• 1/2 žličice kumina u prahu
• 1/2 žličice korijandera u prahu
• Po potrebi sol
• 1 tbsp ulja
• 4-5 žličica jogurta

Kako napraviti-

Gnječenje tijesta

• Isperite methi lišće, usitnite i držite po strani.
• U zdjelu dodajte sve spomenuto brašno, začine i začinsko bilje.
• Dodajte sjeckani methi.
• Dodajte jogurt i dobro promiješajte.
• Mijesiti u tijesto - nema potrebe za dodavanjem vode.

Rolling Thepla

• Napravite kuglice srednje veličine od tijesta.
• Na njega pospite brašno i pređite na oko 5 inča.

Izrada Thepla-

• Na vruću posudu stavite ploču i okrenite je kada je jedna strana djelomično kuhana.
• Nanesite ulje na obje strane i okrenite nekoliko puta dok se ne skuha.
• Poslužite toplo s jogurtom ili limunom.

Rajcica od riže

Ovo je specijalitet južne indijske kuhinje i vrlo je jednostavan za pripremu.

Što trebaš-

• 1 šalicu basmati riže
• 3 sitno sjeckane velike rajčice
• 1 sitno isjeckan srednji luk
• 1/2 tsp đumbir-češnjak tijesto
• 1 zeleni čili
• 1/2 žličice sjemenki senfa
• 1/2 inčni cimet
• 2 zelena kardamoma
• 2-3 klinčića
• 1/4 žličice kurkume u prahu
• 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
• 1/2 žličice papra u prahu
• 1/2 žličice korijandera u prahu
• 1 žličica kumina u prahu
• 1/2 tbs lišće mente (pudina)
• 1/4 šalice sjeckanog korijandera
• 1, 75 šalice vode
• 2 tbsp ulja
• Sol na okus

Kako napraviti-

• Namočite rižu 30 minuta, ocijedite i ostavite po strani.
• Nasjeckajte rajčice i zelene čilije, luk, metvice i listove korijandera.
• U štednjaku zagrijte 2 žlice ulja, dodajte sjemenke gorušice i pustite da pucketa.
• Zatim dodajte luk, cimet, kardamom i klinčić.
• Promiješajte i pirjajte dok luk ne postane proziran.
• Zatim dodajte chillies i đumbir-češnjak tijesto i saute dok joj miris odlazi.
• Dodajte povrće i promiješajte i pirjajte 1 min.
• Dodajte rajčice i druge začine.
• Dodajte natopljenu rižu i dobro promiješajte.
• Vrijeme je za dodavanje vode i soli.
• Kuhajte za 2 zviždaljke.
• Poslužite vruće s appalamom ili čipsom.

Doi Maach

Priprema ribe, Doi Maach se široko konzumira u istočnom dijelu zemlje tijekom zime.

Što trebaš-

• 5-6 velikih komada ribe ribe
• 200g običnog skuta
• 3-4 zelena čili
• 1/2 tsp garam masala u prahu
• 1/2 tsp čili u prahu
• 1 tbsp šećera
• 2 tbsp senf ulja
• Sol na okus

Kako napraviti-

• Operite komade ribe i utrljajte ih sa soli i prahom kurkume.
• Uzmi skutu u zdjelu i tukli ju žlicom.
• Sada dodajte ostatak predmeta i dobro promiješajte.
• Ribu ostavite u ovoj smjesi 1 sat.
• Prenesite sadržaj u duboku tavu i kuhajte 15 minuta. Nemojte zaboraviti dodati zelene čilije.
• Doi Maach je spreman.

Desert

Gajar ka Halwa

Što trebaš-

• 8-9 srednje sočnih mrkvi
• 4 šalice mlijeka
• 4 žlice ghee
• 10-12 tbsp šećera
• 20-25 cijelih indijskih oraha
• 5-6 kardamoma
• 1 prstohvat šafrana
• Šačica grožđica

Kako napraviti-

• Isperite, ogulite i narežite mrkvu.
• Dodajte mrkvu i mlijeko debelom dnu.
• Zagrijte smjesu i nastavite miješati.
• Kada se mlijeko spusti na 75%, stavite ghee, šećer i kardamom.
• Nastavite kuhati na slabom plamenu.
• Za ukrasiti, dodati indijski orah, šafran i grožđice.

Tandalachi Kheer

Što trebaš-

• 5 šalica mlijeka pune kreme
• 1/4 šalice riže
• 1/3 šalice šećera
• 10-12 grožđica
• 4 kardamoma
• 10-12 badema

Kako napraviti-

• Uzmite duboku tavu i kuhajte rižu i mlijeko u njoj.
• Nastavite miješati na niskom plamenu dok se smjesa ne zgusne.
• Dodajte šećer, kardamom i grožđice.
• Nakon kuhanja ukrasite bademima i poslužite vruće.

Prema našim nutricionistima, najbolje je konzumirati hranu koja proizvodi toplinu tijekom zimskih mjeseci. Osobito je bitno da se mališani hrane zdravom i energetski pakiranom hranom, uključujući dal i povrće. Možda želite razmisliti o izbjegavanju začina ako je vaša beba još uvijek mala.

Kada je riječ o održavanju večere kod kuće, to je raznolikost bolja. Svaki jelovnik sastoji se od startera, glavnog jela i, naravno, deserta. Gornji recepti su iz sjeverne, južne, istočne, sjeveroistočne i južno indijske kuhinje. Pomiješajte i uskladite jela iz naše kolekcije kako bi vaša zimska večera bila nezaboravna!